Regesta Imperii - Online Quellen zur Reichsgeschichte

Publikationen »Laurioux, Bruno«

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RI opac: 94 Einträge

1

The Recipe from the XIIth to the XVIIth Centuries. Europe, Islam, Far East Laurioux, Bruno • Paravicini Bagliani, Agostino [Hrsg.]. - Firenze (2023)

2

Rituels et cérémonies de cour, de l'Empire romain à l'âge baroque Carrangeot, Delphine • Laurioux, Bruno • Puech, Vincent [Hrsg.]. - Villeneuve d'Ascq (2018)

3

Le banquet: manger, boire et parler ensemble: (XIIe-XVIIe siècles) Laurioux, Bruno • Paravicini Bagliani, Agostino • Pibiri, Eva [Hrsg.]. - Firenze (2018)

4

Pour une histoire de la viande: fabrique et représentations de l'Antiquité à nos jours Horard, Marie-Pierre • Laurioux, Bruno [Hrsg.]. - Rennes (2017)

5

[Bibliographie] Laurioux, Bruno. (2016) http://univ-tours.academia.edu/BrunoLaurioux

6

La cour du prince: cour de France, cours d'Europe, XIIe-XVe siècle Gaude-Ferragu, Murielle • Laurioux, Bruno • Paviot, Jacques [Hrsg.]. - Paris (2011)

7

Écrits et images de la gastronomie médiévale Laurioux, Bruno. - Paris (2011)

8

Cultures de cour, cultures du corps, XIVe-XVIIIe siècle Lanoë, C. • Vinha, Mathieu da • Laurioux, Bruno [Hrsg.]. - Paris (2011)

9

Manger au Moyen Âge: pratiques et discours alimentaires en Europe aux XIVe et XVe siècles Laurioux, Bruno. - Paris (2007)

10

Gastronomie, Humanisme et Société à Rome au milieu du XVe siècle. Autour du De honesta de Platina Laurioux, Bruno. - Firenze (2006)

11

Une histoire culinaire du Moyen Âge Laurioux, Bruno. - Paris (2005)

12

Discours et pratiques alimentaires au Moyen Âge Laurioux, Bruno. - Paris (2004)

13

Histoire et identités alimentaires en Europe Laurioux, Bruno [Hrsg.]. - Paris (2002)

14

Manger au Moyen Âge: pratiques et discours alimentaires en Europe aux XIVe et XVe siècles Laurioux, Bruno. - Paris (2002)

15

Scrivere il medioevo. Lo spazio, la santità, il cibo. Un libro dedicato ad Odile Redon Laurioux, Bruno • Moulinier-Brogi, Laurence [Hrsg.]. - Roma (2001)

16

Éducation et cultures dans l'Occident médiéval. Du début du douzième siècle au milieu du quinzième siècle Moulinier-Brogi, Laurence • Laurioux, Bruno. - Paris (1998)

17

La civilisation du Moyen Âge (France, XIe-XVe siècle) Laurioux, Bruno. - Paris (1998)

18

Le règne de Taillevent. Livres et pratiques culinaires à la fin du Moyen Âge Laurioux, Bruno. - Paris (1997)

19

Les livres de cuisine médiévaux Laurioux, Bruno. - Turnhout (1997)

20

Et coquatur ponendo. Cultura della cucina e della tavola in Europea tra medioevo ed età moderna Laurioux, Bruno [Hrsg.]. - Prato (1996)

21

Tafelfreuden im Mittelalter. Kulturgeschichte des Essens und Trinkens in Bildern und Dokumenten Laurioux, Bruno. - Stuttgart [u.a.] (1992)

22

Un jeûne par excellence: l'âge d'or du Carême dans l'Occident latin du Moyen Âge Laurioux, Bruno. (2023) - In: La dîme du corps. Doctrines et pratiques du jeûne S. 197-227

23

Les gestes des médecins (à la cour ou ailleurs) à la fin du Moyen Age Laurioux, Bruno • Poirier, Corentin • Ardesi, Denise • Müllers, Fabian. (2022) - In: Les gestes à la cour S. 315-356

24

À la recherche du moine gastronome au XIIe siècle Laurioux, Bruno. (2021) - In: Scritti Massimo Montanari S. 575-586

25

Food in the Medieval Sciences Laurioux, Bruno. (2021) - In: Le Moyen Âge et les sciences S. 467-486

26

The Spices and the Transmission of the Arabic Culinary Knowledge in Europe Laurioux, Bruno. (2020) - In: The diffusion of the islamic sciences in the Western world S. 167-190

27

Manger par le menu. Fonctions et formes des listes de mets aux XIVe et XVe siècle Laurioux, Bruno. (2020) - In: Le pouvoir des listes au Moyen Âge. 2. Listes d'objets, listes de personnes S. 177-194

28

John of Bockenheim, Maestro Martino and Other Cooks at the Papal Court in thè Fourteenth and Fifteenth Centuries Laurioux, Bruno. (2019) - In: A tavola nella Roma dei papi nel Rinascimento S. 9-20

29

La cuisine est-elle un art ou une science?: Retour sur un vieux problème Laurioux, Bruno. (2019) - In: Mélanges Danielle Jacquart S. 395-409

30

La table dans les cérémonials pontificaux de la fin du Moyen Âge Laurioux, Bruno. (2018) - In: Rituels et cérémonies de cour, de l'Empire romain à l'âge baroque S. 161-172

31

Écrire ce que manger veut dire: la production documentarie des banquets politiques à la fin du Moyen Age Laurioux, Bruno. (2018) - In: Le banquet. Manger, boire et parler ensemble S. 103-138

32

Introduction Carrangeot, Delphine • Laurioux, Bruno • Puech, Vincent. (2018) - In: Rituels et cérémonies de cour, de l'Empire romain à l'âge baroque S. 9-23

33

Cuisine, médecine et diététique: traditions, rencontres, distorsions entre le V et le XIIe siècle Laurioux, Bruno. (2016) - In: L'Alimentazione nell'alto Medioevo. Pratiche, simboli, ideologie S. 467-492

34

Parfums d'Orient, La science des épices au Moyen Âge Laurioux, Bruno. (2015) - In: Parfums et odeurs au Moyen Âge S. 61-88

35

Medieval Food Laurioux, Bruno. (2015) - In: A companion to food in the ancient world S. 377-382

36

II pane sulla tavola: ricettari e usi culinari Laurioux, Bruno. (2015) - In: La civiltà del pane. Storia, tecniche e simboli dal Mediterraneo all'Atlantico S. 1105-1114

37

Distinction et alimentation à la fin du Moyen Âge Laurioux, Bruno. (2014) - In: Marquer la prééminence sociale S. 323-346

38

L'expertise en matière d'alimentation au Moyen Âge: problèmes, méthodes et perspectives Laurioux, Bruno. (2013) - In: Expertise et valeur des choses au Moyen Âge 1 S. 19-35

39

Le ville en ville, de cour en cour: le róle des cuisiniers dans la diffusion des normes et des pratiques culinaires Laurioux, Bruno. (2013) - In: Circolazione di uomini e scambi culturali tra città (secoli XII-XIV) S. 493-522

40

Introduction Gaude-Ferragu, Murielle • Laurioux, Bruno • Paviot, Jacques. (2011) - In: La cour du prince. Cour de France, cours d'Europe, XIIe-XVe siècle S. 11-28

41

Préface. Un colloque qui vient à point Laurioux, Bruno • Burnouf, Joëlle • Verhaeghe, Frans. (2009) - In: La cuisine et la table dans la France de la fin du Moyen Âge. Contenus et contenants S. 1-10

42

Rome, Babel gastronomique au XVe siècle Laurioux, Bruno. (2009) - In: Alimentar la ciudad en la Edad Media S. 491-512

43

Les savoirs gastronomiques à la cour des papes au XVe siècle Laurioux, Bruno. (2008) - In: I saperi nelle corti S. 217-232

44

Textes sur l'alimentation du Moyen Âge et de la Renaissance Laurioux, Bruno. (2008) - In: Annuaire. Ecole Pratique des Hautes Etudes, Section des Sciences Historiques et Philologiques Bd. 139 (2006/07) S. 158-159 https://journals.openedition.org/ashp/267

45

Athenee, Apicius et Piatina. Gourmands et gourmets de l'Antiquite sous le regard des humanistes romains du XVe siècle Laurioux, Bruno. (2008) - In: Colloque Pratiques et Discours Alimentaires en Méditerranée S. 389-408

46

Un désir d'or. Remarques sur la production et les usages alimentaires du safran au Moyen Age Laurioux, Bruno. (2007) - In: Etudes Georges Comet (2007) S. 77-94

47

Petrus Musandinus et son traité sur l'alimentation des malades Laurioux, Bruno. (2007) - In: La scuola medica salernitana. Gli autori e i testi S. 235-260

48

Entretien avec M. Bruno Laurioux Laurioux, Bruno. (2007) - In: Questes Bd. 12 (2007) S. 100-108 http://journals.openedition.org/questes/2743

49

A la table du pape Laurioux, Bruno. (2006) - In: L'Histoire Bd. 308 (2006) S. 62-65

50

Alimentation de cour, alimentation à la cour au Moyen Àge: nouvelles orientations de recherche Laurioux, Bruno. (2006) - In: Food and history Bd. 4, 1 (2006) S. 9-28

51

Pour une approche qualitative des comptes alimentaires: cour de France et cour de Rome à la fin du Moyen Âge Laurioux, Bruno • Moirez, Pauline. (2006) - In: Food and history Bd. 4, 1 (2006) S. 45-66

52

Cuisine et médecine au Moyen Âge. Alliées ou ennemies? Laurioux, Bruno. (2006) - In: Cahiers de recherches médiévales Bd. 13, spec. (2006) S. 223-238 http://crm.revues.org/index862.html

53

Histoire de l'alimentation entre Moyen Âge et Temps modernes Redon, Odile • Laurioux, Bruno. (2005) - In: Le Désir et le Goût. Une autre histoire (XIIIe-XVIIIe siècle) S. 53-98

54

Le prince des cuisiniers et le cuisinier des princes: nouveaux documents sur Maestro Martino, cocus secretus de Paul II et Sixte IV Laurioux, Bruno. (2005) - In: Médiévales Bd. 49 (2005) S. 141-154

55

Olla Patella: preliminaires a une etude de la lexicographie alimentaire au Moyen Âge Laurioux, Bruno. (2005) - In: Mélanges Claude Thomasset S. 465-482

56

Les voyageurs et la gastronomie en Europe au XVe siècle Laurioux, Bruno. (2005) - In: Le Désir et le Goût. Une autre histoire (XIIIe-XVIIIe siècle) S. 99-118

57

De Jean de Bockenheim à Bartolomeo Scappi: cuisiner pour le pape entre le XVe et le XVIe siècle Laurioux, Bruno. (2005) - In: Offices et papauté (XIVe - XVIIe siècle) S. 303-332

58

Quelques remarques sur la découverte du sucre par les Premiers croises d'Orient Laurioux, Bruno. (2004) - In: Etudes Michel Balard S. 527-536

59

Il n'est de bon bec qu'à Paris. La naissance d'une capitale gastronomique à la fin du Moyen Âge Laurioux, Bruno. (2004) - In: Etre Parisien. Actes du colloque S. 209-230

60

Histoire et identités alimentaires en Europe Bruegel, Martin • Laurioux, Bruno. (2002) S. 9-20

61

Le latin de la cuisine Laurioux, Bruno. (2001) - In: Les historiens et le latin médiéval S. 259-277

62

Le festin d'Assuérus: femmes - et hommes - à table vers la fin du Moyen Âge Laurioux, Bruno. (2001) - In: Clio. Histoire, femmes et sociétés Bd. 14 (2001) https://journals.openedition.org/clio/103

63

Du bréhémont et d' autres fromages renommes au XVe siècle Laurioux, Bruno. (2001) - In: FS Odile Redon S. 319-336

64

Art. Cooking Laurioux, Bruno. (2000) - In: Encyclopedia of the Middle Ages Tl. 1 S. 369-370

65

Kochbücher am Ende des Mittelalters Laurioux, Bruno. (2000) - In: Mahl und Repräsentation S. 157-166

66

Le repas en France et en Angleterre aux XIVe et XVe siècle Laurioux, Bruno. (1999) - In: Tables d'hier, tables d'ailleurs S. 87-113

67

Medieval cooking Laurioux, Bruno. (1998) - In: Food. A culinary history from antiquity to the present S. 295-301

68

L'histoire de la cuisine: problèmes, sources et méthodes. L'exemple du Moyen Âge (XIIIe-XVe siècles) Laurioux, Bruno. (1997) - In: Alimentazione e nutrizione S. 463-487

69

L'apparition et la diffusion des pâtes sèches en Italie (XIIIe-XVIe siècles) Redon, Odile • Laurioux, Bruno. (1997) - In: Techniques et économie antiques et médiévales S. 101-108

70

I libri di cucina italiani alla fine del Medioevo: un nuovo bilancio Laurioux, Bruno. (1996) - In: Archivio storico italiano Bd. 154 (1996) S. 33-58

71

I libri di cucina Laurioux, Bruno. (1996) - In: Et coquatur ponendo. Cultura della cucina e della tavola in Europea tra medioevo ed età moderna S. 249-310

72

Des matières et des formes: production et utilisation des livres de cuisine à la fin du Moyen Âge Laurioux, Bruno. (1996) - In: Livres et recettes de cuisine en Europe S. 69-80

73

Cuisines médiévales (XIVe-XVe siècle) Laurioux, Bruno. (1996) - In: Histoire de l'Alimentation S. 459-477

74

Les livres de cuisine italiens à la fin du XVe siècle et au début du XVIe siècle, expression d'un syncrétisme culinaire méditerranéen Laurioux, Bruno. (1996) - In: La Mediterrània, àrea de convergència de sistemes alimentaris S. 73-88

75

Banquets, entremets et cuisine à la cour de Bourgogne Laurioux, Bruno. (1995) - In: Splendeurs de la Cour de Bourgogne S. 1027-1127

76

Des lasagnes romaines aux vermicelles arabes: quelques réflexions sur les pâtes alimentaires au Moyen Âge Laurioux, Bruno. (1995) - In: Études Robert Fossier S. 199-215

77

Les sources culinaires. Laurioux, Bruno. (1995) - In: Mélanges M.-T. Lorcin S. 215-226

78

Cuisiner à l'antique: Apicius au Moyen Âge Laurioux, Bruno. (1994) - In: Médiévales Bd. 26 (1994) S. 17-38

79

Art. Cuisinier du pape Laurioux, Bruno. (1994) - In: Dictionnaire historique de la papauté S. 491-492

80

La cuisine des médecins à la fin du Moyen Âge Laurioux, Bruno. (1993) - In: Maladie, médecine et société. Approches historiques pour le présent S. 136-148

81

Vins musqués et flaveurs de paradis: l'imaginaire médiéval des épices Laurioux, Bruno. (1993) - In: Le monde végétal (XIIe-XVIIe siècles). Savoirs et usages sociaux S. 157-174

82

Les menus de banquets dans les livres de cuisine de la fin du Moyen Âge Laurioux, Bruno. (1992) - In: La sociabilité à table S. 273-282

83

De gouden eeuw der kruiden (14de - 15de eeuw) Laurioux, Bruno. (1992) - In: Specerijkelijk. De specerijenroutes S. 61-69

84

Répertoire des manuscrits médiévaux contenant des recettes culinaires Laurioux, Bruno • Hieatt, Constance B. • Lambert, Carole J. • Prentki, A.. (1992) - In: Du manuscrit à la table. Essais sur la cuisine au Moyen Âge S. 313-388

85

L'âge d'or des épices (XIVe-XVe siècle) Laurioux, Bruno. (1992) - In: La route des épices. Catalogue d'exposition S. ??

86

Table et hiérarchie sociale à la fin du Moyen Âge Laurioux, Bruno. (1992) - In: Du manuscrit à la table. Essais sur la cuisine au Moyen Âge S. 87-108

87

Les livres de cuisine en Occident à la fin du Moyen Âge Laurioux, Bruno. (1989) - In: Artes mechanicae en Europe médiévale S. 113-126

88

Manger l'impur: animaux et interdits alimentaires durant le haut Moyen Âge Laurioux, Bruno. (1989) - In: Histoire et animal S. 73-88

89

Modes culinaires et mutations du goût à la fin du Moyen Âge Laurioux, Bruno. (1989) - In: Artes mechanicae en Europe médiévale S. 199-222

90

Un exemple de livre technique: les livres de cuisine à la fin du Moyen Âge Laurioux, Bruno. (1989) - In: Gazette du livre médiéval Bd. 14 (1989) S. 12-16

91

Le "Registre de cuisine" de Jean de Bockenheim, cuisinier du pape Martin V Laurioux, Bruno. (1988) - In: Mélanges de l'Ecole française de Rome. Moyen Âge, temps modernes Bd. 100 (1988) S. 709-760

92

Entre savoir et pratiques: le livre de cuisine à la fin du Moyen Âge Laurioux, Bruno. (1988) - In: Médiévales Bd. 14 (1988) S. 59-71

93

Spices in the medieval diet: A new approach Laurioux, Bruno. (1985 - 1987) - In: Food and foodways Bd. 1 (1985/87) S. 43-75

94

De l'usage des épices dans l'alimentation médiévale Laurioux, Bruno. (1983) - In: Médiévales Bd. 5 (1983) S. 15-31

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