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Content

Essay   

Les prescriptions concernant l'alimentation et la boisson dans les règles monastiques médiévales (jusqu'à la règle de saint Benoît)
Racinet, Sabine. • p. 3-8

Essay   

Fonctions alimentaire et spirituelle du réfectoire monastique. Quelques réflexions sur deux images sculptées de la porte du réfectoire de l'abbaye bénédictine de Saint-Aubin à Angers (XIIe siècle)
Brudy, Pascale. • p. 9-22

Essay   

Les cuisines et le réfectoire de l'Abbaye de Landévennec (Finistère)
Bardel, Annie. • p. 23-47

Essay   

Les cuisines de l'abbaye Notre-Dame de Lieu-Restauré du XIIe au XVIIIe siècle (Oise)
François, Jean-Luc. • p. 47-66

Essay   

Pollution au plomb du Moyen Âge à l'époque moderne. L'exemple des moniales de l'Abbaye de Maubuisson (Saint-Ouen-l'Aumône, Val-d'Oise)
Toupet, Christophe. • p. 67-88

Essay   

La bière, boisson diabolique et revenus monastiques
Heuclin, Jean. • p. 89-98

Essay   

De la bière pour les enfants ? Usages et statut des boissons dans les établissements religieux anglais aux Xe- XIe siècles
Gautier, Alban. • p. 99-108

Essay   

Approvisionnement en viande et poissons dans un établissement religieux du XVIIe siècle: les Feuillantines de Paris
Clavel, Benoît. • p. 109-120

Essay   

Une pêcherie médiévale monumentale à l'abbaye de Maubuisson (Saint-Ouen-l'Aumône, Val-d'Oise)
Toupet, Christophe. • p. 121-140

Essay   

Les ressources alimentaires des établissements religieux du Ponthieu et du Vimeu au Moyen Âge à travers l'étude des droits de pêche et de chasse
Jaminon, Raphaëlle. • p. 141-154

Essay   

Approvisionnements en poissons dulçaquicoles et ichtyophagie dans les établissements monastiques picards du XIIe au XVIIIe siècle
Cloquier, Christophe. • p. 155-180

Essay   

De la garenne au gabion. L'exploitation des oiseaux sauvages dans le marais de l'abbaye bénédictine de Saint-Martin de Troarn (Calvados) depuis le XIe siècle
Carpentier, Vincent. • p. 181-202

Essay   

Le ravitaillement de l'Abbaye Bénédictine Saint-Amand de Rouen et l'approvisionnement des marchés hebdomadaires d'après un papier journal de 1551-1552
Theillier, Isabelle. • p. 203-216

Essay   

L'abbaye de Saint-Amand de Rouen (1551-1552): de la différenciation sociale des consommateurs, au travers des aliments, à la pratique culinaire
Rambourg, Patrick. • p. 217-230

Essay   

Approvisionnement et alimentation à Grandmont depuis le Moyen Âge
Larigauderie-Beijeaud, Martine. • p. 231-240

Essay   

L'approvisionnement alimentaire de la commanderie de Choisy-le-Temple (Seine-et-Marne), fin XVe siècle- milieu XVIe siècle
Bauchet-Cubadda, Valérie. • p. 241-258

Essay   

L'alimentation des béguines douaisiennes d'après les comptabilités hospitalières (1371-1372)
Blondel, Sylvie. • p. 259-268

Essay   

L'approvisionnement des institutions religieuses du Boulonnais à la fin du Moyen Âge
Clauzel-Delannoy, Isabelle. • p. 269-280

Essay   

Un livre des comptes révélateur des habitudes alimentaires dans la chartreuse de Zelem près de Diest
Timmermans, Francis. • p. 281-290

Essay   

Le domaine du Mesnil (Seine-Maritime), une dépendance de l'abbaye bénédictine de Jumièges: une première approche de la viticulture, de sa production et de son stockage, de sa création en 1300-1350 à la Révolution
Dupont, Hélène. • p. 291-300

Essay   

Approvisionnement céramique et mode d'alimentation dans les communautés religieuses sous l'Ancien régime. L'exemple de l'abbaye de Chelles (Seine-et-Marne) et du couvent des Feuillantines à Paris
Ravoire, Fabienne. • p. 301-325